Hôtellerie - Restauration : toutes les formations en Bourgogne

, par Jean-Marc GAVOILLE, CRIJ Bourgogne

Au pays de la gastronomie, les emplois de l’hôtellerie-restauration offrent un débouché non négligeable à une main-d’œuvre jeune et peu expérimentée.

Le secteur représente 4% de l’emploi en région Bourgogne.

Et pourtant ce secteur d’activité est « en tension » : les employeurs ont du mal à recruter, les besoins en main d’œuvre augmentent alors que les candidatures diminuent.

A l’heure où le marché de l’emploi est particulièrement tendu, l’hôtellerie-restauration offre ainsi de belles opportunités.

De l’agent polyvalent de restauration au patron d’hôtel en passant par l’organisateur de réception ou le sommelier, du CAP a à la Licence Professionnelle, l’offre de formation est particulièrement large dans la région.

Ainsi, vous trouverez dans cet article la liste des formations diplômantes en Bourgogne dans le secteur de l’hôtellerie-restauration (formations initiales et formations par le biais de l’alternance : contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation).

De Mâcon à Auxerre, de Nevers à Dijon en passant par Château-Chinon, Marzy, Mercurey ou encore Paray-le-Monial, les lieux de formation sont multiples et les diplômes plutôt variés :
- CAP,
- CS (Certificat de spécialisation),
- Titre de Cuisinier gestionnaire de collectivités,
- Bac Pro.,
- Brevets Professionnels (BP),
- Mentions Complémentaires (MC),
- FCIL,
- Bac Techno.,
- BTS,
- Licences Pro..

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Cuisse de canard à la Vanille
Source : http://www.flickr.com/photos/frogart/

CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle)

Les CAP proposés en Bourgogne

CAP agent polyvalent de restauration
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
Lycée Jean Rostand (58000 Nevers)
Lycée Henri Vincenot (71500 Louhans)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens)
Maison familiale rurale du Jovinien (89330 Villevallier)
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
CFA sanitaire, social et médico-social de Bourgogne (21000 Dijon)
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
Lycée privé Les Arcades (21018 Dijon)
Lycée Anna Judic (21140 Semur-en-Auxois)
Lycée Jean Rostand (58000 Nevers)
Lycée Henri Vincenot (71500 Louhans)
Lycée Françoise Dolto (71307 Montceau-les-Mines)
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
Lycée Anna Judic (21140 Semur-en-Auxois)
Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon)
CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens)
CAP cuisine
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
Lycée Anna Judic (21140 Semur-en-Auxois)
Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon)
Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne-Cours-sur-Loire)
CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens)
CAP services en brasserie-café (Abrogé)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
CAP services hôteliers (Abrogé)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)

Lieux de formation

Côte-d'Or
CFA sanitaire, social et médico-social de Bourgogne
5/7 allée André Bourland
21000 Dijon
Tél. : 03 80 69 24 07 ou 07 85 46 08 94
CFA "hors murs" dédié aux métiers du secteur sanitaire, social et médico-social. Les formations se déroulent dans les établissements partenaires du CFA.
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Durée de formation : CAP en 1 an.
Lieu des cours : CFA Les Arcades à Dijon (21).
Conditions d'admission : être titulaire d'un autre diplôme minimum de niveau V (CAP, BEP), le jeune est ainsi dispensé des matières d'enseignement général. L'enseignement ne comporte que les matières professionnelles (420 heures).

Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale

Lycée privé Les Arcades
13 rue du Vieux Collège - BP 61830
21018 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 68 48 28
Site Internet : www.lyceelesarcades.fr
Etablissement privé sous contrat
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale

CFA interprofessionnel La Noue
1 chemin de la Noue - CS 10080
21602 Longvic Cedex
Tél. : 03 80 68 48 80
Site Internet : www.cfalanoue.com
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP services en brasserie-café (Abrogé)
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée Anna Judic
37 rue de la liberté
21140 Semur-en-Auxois
Tél. : 03 80 89 70 00
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale

Nièvre
Lycée des métiers François Mitterrand
1 rue Pierre Mendès France
58120 Château-Chinon
Tél. : 03 86 79 48 00
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale

Lycée Pierre Gilles de Gennes
4 rue du Colonel Rabier - BP 144
58206 Cosne-Cours-sur-Loire cedex
Tél. : 03 86 28 23 45
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

CFA polyvalent de Nevers-Marzy
21 rue des Carrières
58180 Marzy
Tél. : 03 86 60 83 66
Site Internet : www.cfapmarzy.com
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée Jean Rostand
9 boulevard Saint Exupéry
58000 Nevers
Tél. : 03 86 60 36 00
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale

Saône-et-Loire
Lycée Henri Vincenot
26 montée Saint-Claude
71500 Louhans
Tél. : 03 85 76 43 00
Site Internet : www.lpolouhans.com
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale

Lycée des métiers Alexandre Dumaine
95 espace Alexandre Dumaine
71018 Mâcon cedex
Tél. : 03 85 20 51 71
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale

Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise - CIFA
17 voie Romaine
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 98 10 30
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée Françoise Dolto
1 rue du Capitaine Priet - BP 185
71307 Montceau-les-Mines cedex
Tél. : 03 85 57 87 87
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
Modalité(s) de formation : formation initiale

Yonne
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre - CIFA
3 rue Jean Bertin - BP 189
89002 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 42 03 55
Site Internet : www.cifayonne.com
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée des métiers Vauban
22 rue Faidherbe - BP 60
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 59 80
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP services hôteliers (Abrogé)
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale

Lycée privé Saint-Etienne
Groupe scolaire Saint-Etienne
2 rue Louise et Léon Vernis
89100 Sens
Tél. : 03 86 65 82 10
Site Internet : www.gscol-st-etienne.fr
Etablissement privé sous contrat
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale

Maison familiale rurale du Jovinien - MFR
25 rue Verdeau
89330 Villevallier
Tél. : 03 86 91 12 15
Etablissement privé sous contrat
CAP agent polyvalent de restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

CS (Certificat de spécialisation) restauration collective

Ce certificat de spécialisation de niveau V (niveau CAP) est délivré par le ministère de l’agriculture.

Le titulaire de ce certificat est appelé à évoluer et travailler dans le milieu de la restauration collective, en cuisine ou au service.

Côte-d'Or
CFA agricole Quétigny-Plombières-Lès-Dijon
Site Plombières-Lès-Dijon
85 rue de Velars - BP 87
21370 Plombières-lès-Dijon
Tél. : 03 80 53 13 13
Certificat de spécialisation restauration collective
Niveau de formation : niveau V
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Durée de formation : formation en 1 an.
Conditions d'admission : S'adresse prioritairement aux titulaires d'un CAP cuisine ou d'un BPA transformations alimentaires, voire d'un CAP agent polyvalent de restauration.

Titre de Cuisinier gestionnaire de collectivités

Ce titre homologué de niveau IV (niveau Bac) forme des responsables du service restauration en collectivité (hospitalière, sociale, scolaire, entreprise, maison de retraite, centre de vacances, de loisirs, ...).

Selon la collectivité, le cuisinier gestionnaire effectue les achats alimentaires, de produits d’entretien, établit et contrôle le budget, conçoit la fabrication des repas, met en place et contrôle les normes d’hygiène, réalise un plan alimentaire et des menus adaptés aux convives, anime, organise et planifie le travail de l’équipe.

Yonne
Maison familiale rurale du Jovinien - MFR
25 rue Verdeau
89330 Villevallier
Tél. : 03 86 91 12 15
Etablissement privé sous contrat
Titre de cuisinier gestionnaire de collectivités
Niveau de formation : niveau IV
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/contrat de professionnalisation
Durée de formation : formation en 1 an.
Conditions d'admission : S'adresse aux titulaires d'un diplôme de niveau V dans le domaine de la cuisine ou de la restauration (CAP cuisine, BPA transformations alimentaires, CAP agent polyvalent de restauration).

Bac Professionnel

Le baccalauréat professionnel est un diplôme de niveau IV qui atteste d’une qualification professionnelle de haut niveau. Il permet l’entrée dans la vie active ou la poursuite des études notamment en BTS dans des options correspondant au même domaine professionnel que le bac professionnel obtenu.

Le bac professionnel se prépare en 3 ans directement après la classe de 3e.

Les baccalauréats professionnels proposés en Bourgogne

Bac pro commercialisation et services en restauration
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
Lycée privé Saint-Bénigne (21000 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
Lycée Anna Judic (21140 Semur-en-Auxois)
Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon)
Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne-Cours-sur-Loire)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Lycée privé Sacré-Coeur (71604 Paray-le-Monial)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
Bac pro cuisine
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
Lycée privé Saint-Bénigne (21000 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
Lycée Anna Judic (21140 Semur-en-Auxois)
Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon)
Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne-Cours-sur-Loire)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Lycée privé Sacré-Coeur (71604 Paray-le-Monial)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)

Lieux de formation

Côte-d'Or
Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

Lycée privé Saint-Bénigne
99 rue de Talant
21000 Dijon
Tél. : 03 80 58 33 43
Site Internet : www.sb-lycee.fr
Etablissement privé sous contrat
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

CFA interprofessionnel La Noue
1 chemin de la Noue - CS 10080
21602 Longvic Cedex
Tél. : 03 80 68 48 80
Site Internet : www.cfalanoue.com
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée Anna Judic
37 rue de la liberté
21140 Semur-en-Auxois
Tél. : 03 80 89 70 00
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : allemand
Section européenne : anglais
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : allemand
Section européenne : anglais

Nièvre
Lycée des métiers François Mitterrand
1 rue Pierre Mendès France
58120 Château-Chinon
Tél. : 03 86 79 48 00
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : anglais
Section européenne : allemand
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : anglais
Section européenne : allemand

Lycée Pierre Gilles de Gennes
4 rue du Colonel Rabier - BP 144
58206 Cosne-Cours-sur-Loire cedex
Tél. : 03 86 28 23 45
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

Saône-et-Loire
Lycée des métiers Alexandre Dumaine
95 espace Alexandre Dumaine
71018 Mâcon cedex
Tél. : 03 85 20 51 71
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : anglais
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : anglais

Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise - CIFA
17 voie Romaine
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 98 10 30
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée privé Sacré-Coeur
Ensemble scolaire La Salle
22 avenue de Charolles - BP 90153
71604 Paray-le-Monial Cedex
Tél. : 03 85 81 03 75
Site Internet : www.ecparay.fr
Etablissement privé sous contrat
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

Yonne
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre - CIFA
3 rue Jean Bertin - BP 189
89002 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 42 03 55
Site Internet : www.cifayonne.com
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Lycée des métiers Vauban
22 rue Faidherbe - BP 60
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 59 80
Bac pro commercialisation et services en restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Bac pro cuisine
Modalité(s) de formation : formation initiale

BP (Brevet Professionnel)

Les BP proposés en Bourgogne

BP arts de la cuisine
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
BP arts du service et commercialisation en restauration
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
BP sommelier
CFPPA viticole de Beaune (21206 Beaune)

Lieux de formation

Côte-d'Or
CFPPA viticole de Beaune
Beaune Viti Agro Campus
4 avenue du Parc - BP 10215
21206 Beaune Cedex
Tél. : 03 80 24 79 95
BP sommelier
Niveau de formation : niveau IV
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation/formation professionnelle continue

CFA interprofessionnel La Noue
1 chemin de la Noue - CS 10080
21602 Longvic Cedex
Tél. : 03 80 68 48 80
Site Internet : www.cfalanoue.com
BP arts de la cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
BP arts du service et commercialisation en restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Nièvre
CFA polyvalent de Nevers-Marzy
21 rue des Carrières
58180 Marzy
Tél. : 03 86 60 83 66
Site Internet : www.cfapmarzy.com
BP arts de la cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
BP arts du service et commercialisation en restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Saône-et-Loire
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise - CIFA
17 voie Romaine
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 98 10 30
BP arts de la cuisine
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
BP arts du service et commercialisation en restauration
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Receptioniste

Mention Complémentaire

Les mentions complémentaires proposées en Bourgogne

Mention complémentaire accueil-réception
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
SB Formation (21000 Dijon)
Lycée des métiers Alexandre Dumaine (71018 Mâcon)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise (71640 Mercurey)
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre (89002 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
Mention complémentaire organisateur de réceptions
GRETA 21 - Site Le Castel (21011 Dijon)
Mention complémentaire sommellerie
Lycée Le Castel (21033 Dijon)

Lieux de formation

Côte-d'Or
GRETA 21 - Site Le Castel
Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 403
21011 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 59 61 80
Mention complémentaire organisateur de réceptions
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation
Conditions d'admission : Être titulaire d'un diplôme de niveau IV, bac techno ou pro du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
Mention complémentaire sommellerie
Modalité(s) de formation : formation initiale

SB Formation
9 avenue Jean Bertin
Parc Technologique
21000 Dijon
Tél. : 03 80 70 12 32
Site Internet : www.sb-formation.fr
Etablissement privé
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation

CFA interprofessionnel La Noue
1 chemin de la Noue - CS 10080
21602 Longvic Cedex
Tél. : 03 80 68 48 80
Site Internet : www.cfalanoue.com
Mention complémentaire accueil-réception
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/contrat de professionnalisation
Durée de formation : formation en 1 an.
Conditions d'admission : Admission sur dossier, tous Bac ayant deux langues vivantes.

Saône-et-Loire
Lycée des métiers Alexandre Dumaine
95 espace Alexandre Dumaine
71018 Mâcon cedex
Tél. : 03 85 20 51 71
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Centre interprofessionnel de formation d'apprentis Jean Lameloise - CIFA
17 voie Romaine
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 98 10 30
Mention complémentaire accueil-réception
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Durée de formation : formation en 1 an.
Conditions d'admission : Tous Bac ayant deux langues vivantes
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Yonne
Centre interprofessionnel de formation d'apprentis d'Auxerre - CIFA
3 rue Jean Bertin - BP 189
89002 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 42 03 55
Site Internet : www.cifayonne.com
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Mention complémentaire accueil-réception
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Durée de formation : formation en 1 an.
Conditions d'admission : Tous Bac ayant deux langues vivantes.

Lycée des métiers Vauban
22 rue Faidherbe - BP 60
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 59 80
Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant
Modalité(s) de formation : formation initiale

FCIL (Formation Complémentaire d’Initiative Locale)

Les Formations Complémentaires d’Initiative Locale (FCIL) ont pour objectif de faciliter l’insertion professionnelle des jeunes après l’obtention d’un diplôme de niveau V ou IV.

Elles répondent aux besoins des entreprises locales pour une insertion directe dans l’emploi (en aucun cas elles ne sauraient constituer une simple prolongation de la scolarité ou un palier préparant l’accès à un cycle de formation de niveau plus élevé).

Les FCIL ne sont pas des diplômes, mais sont validées par une certification délivrée par le rectorat.

Côte-d'Or
Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
FCIL organisateur de réceptions
Modalité(s) de formation : formation initiale
Durée de formation : formation en 1 an.
20 semaines en établissement et 16 semaines en entreprise.
Conditions d'admission : Être titulaire d'un diplôme en hôtellerie-restauration (Bac pro, Bac Techno, BP...).

Nièvre
Lycée des métiers François Mitterrand
1 rue Pierre Mendès France
58120 Château-Chinon
Tél. : 03 86 79 48 00
FCIL section européenne des arts de la table
Modalité(s) de formation : formation initiale
Durée de formation : Formation en 1 an.
Durée totale : 48 semaines.
- 6 semaines en école : Apprentissage des langues. 4 langues vivantes étrangères étudiées : italien, allemand, anglais, espagnol.
- 42 semaines en formation en entreprises dans les 5 pays européens (Espagne, Italie, Allemagne, Bulgarie et France).
Conditions d'admission : Cette formation s’adresse à tout élève qui possède un diplôme hôtelier (cuisine ou restaurant) minimum Bac (Bac Pro, Bac techno ou BTS).

Bac technologique

Le Bac Technologique sanctionne une formation qui, alliant culture générale et qualification professionnelle, conduit au niveau de technicien. Il se prépare en trois ans après une classe de 3e.

Le Bac Technologique permet une poursuite d’études principalement vers des formations de technicien supérieur (BTS, BTSA, DUT), voire vers des formations supérieures longues.

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Côte-d'Or
Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale
Section européenne : Anglais
Section européenne : Espagnol

Lycée privé Saint-Bénigne
99 rue de Talant
21000 Dijon
Tél. : 03 80 58 33 43
Site Internet : www.sb-lycee.fr
Etablissement privé sous contrat
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale

Yonne
Lycée des métiers Vauban
22 rue Faidherbe - BP 60
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 59 80
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Modalité(s) de formation : formation initiale

BTS (Brevet de Technicien Supérieur)

Le BTS est un diplôme de niveau III. Il permet d’acquérir une qualification élevée dans une spécialité professionnelle. Le BTS se prépare en deux ans après le baccalauréat.

Les BTS proposés en Bourgogne

BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
SB Formation (21000 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
CFA de l'Education nationale de Bourgogne (71321 Chalon-sur-Saône)
GRETA 89 - Siège administratif (89010 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Lycée Le Castel (21033 Dijon)
SB Formation (21000 Dijon)
CFA interprofessionnel La Noue (21602 Longvic)
GRETA 89 - Siège administratif (89010 Auxerre)
Lycée des métiers Vauban (89010 Auxerre)
BTS responsable de l'hébergement
Maison familiale rurale du Clunisois (71250 Mazille)

Lieux de formation

Côte-d'Or
Lycée Le Castel
22 rue Daubenton - BP 33315
21033 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 76 70 00
Site Internet : www.lyc-lecastel.fr
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/formation initiale
Partenariat(s) : en partenariat avec le CFA La Noue (Longvic) pour l'apprentissage.
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/formation initiale
Partenariat(s) : en partenariat avec le CFA La Noue (Longvic) pour l'apprentissage.

SB Formation
9 avenue Jean Bertin
Parc Technologique
21000 Dijon
Tél. : 03 80 70 12 32
Site Internet : www.sb-formation.fr
Etablissement privé
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation

CFA interprofessionnel La Noue
1 chemin de la Noue - CS 10080
21602 Longvic Cedex
Tél. : 03 80 68 48 80
Site Internet : www.cfalanoue.com
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage

Saône-et-Loire
CFA de l'Education nationale de Bourgogne
141 avenue Boucicaut - BP 50099
71321 Chalon-sur-Saône Cedex
Tél. : 03 85 43 87 67
e-mail : cfa@ac-dijon.fr
CFA "hors murs", il est présent sur tout le territoire de la Bourgogne, les formations en apprentissage sont réparties dans les lycées publics de l’académie de Dijon.
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Lieu des cours : Lycée Vauban à Auxerre (89).

Maison familiale rurale du Clunisois - MFR
Charly
71250 Mazille
Tél. : 03 85 50 80 95
Site Internet : www.mfr-mazille.fr
Etablissement privé sous contrat
BTS responsable de l'hébergement
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
e-mail du diplôme : btshebergement.mfr@gmail.com
Conditions d'admission : - être titulaire du bac techno STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration)
- ou avoir suivi une classe de mise à niveau après un autre bac,
- ou être titulaire d'un BTS Hôtellerie-Restauration (dispense de certaines épreuves),
- ou être titulaire du Bac pro commercialisation et services en restauration avec une mention Bien ou Très Bien,
Et satisfaire aux tests d'entrée en langues vivantes.

Yonne
GRETA 89 - Siège administratif
Antenne d'Auxerre
44 boulevard Lyautey - BP 80053
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 10 40
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation

Lycée des métiers Vauban
22 rue Faidherbe - BP 60
89010 Auxerre Cedex
Tél. : 03 86 72 59 80
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/formation initiale
Lieu d'inscription : L'inscription se fait au CFA de l'éducation Nationale (03 85 43 87 67).
BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière
Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage
Lieu d'inscription : L'inscription se fait au CFA de l'éducation Nationale (03 85 43 87 67).

Licence Professionnelle

Saône-et-Loire
Institut universitaire de technologie Le Creusot - IUT
12 rue de la Fonderie
71200 Le Creusot
Tél. : 03 85 73 10 00
Licence professionnelle hôtellerie et tourisme spécialité gestion touristique territoriale et internationale
Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation/formation initiale
Conditions d'admission : Titulaires d'un BTS animation et gestion touristique locales, BTS ventes et productions touristiques, BTS hôtellerie restauration, DUT techniques de commercialisation, DUT gestion administrative et commerciale, DUT gestion des entreprises et des administrations, DUT gestion logistique et transport, L2 dans les domaines de la gestion, des langues, des lettres, de la géographie.

Bon à savoir

De nombreuses actions de formation (qualifiantes ou diplômantes) sont accessibles par le biais de la formation professionnelle continue.

 Pour connaître vos droits à la formation continue, consultez la fiche nationale Actuel CIDJ n° 4.0 : « La formation continue : mode d’emploi ».

 Vous cherchez un stage de formation en France, consultez le portail national « Orientation pour tous » sur lequel on retrouve notamment toute l’offre de formation continue en France : www.orientation-pour-tous.fr

 

Formation professionnelle continue en Bourgogne-Franche-Comté :

Pour connaître l’ensemble des stages de formation continue existants en Bourgogne, vous pouvez consulter le site Internet du C2R Bourgogne (Centre régional de ressources pour le travail l’emploi et la formation en Bourgogne) www.c2r-bourgogne.org ou appeler le numéro vert de la Région Bourgogne dédié à la formation professionnelle : 0 800 888 111 (gratuit depuis un poste fixe).

 Pour connaître les actions et les organismes de formation en Franche-Comté, consultez le site Internet d'EFIGIP (Emploi formation insertion en Franche-Comté) www.efigip.org

Consultez également le « BREF INFOS spécial formations 2017 Bourgogne-Franche-Comté » réalisé et mis à jour régulièrement par la MIP de Louhans. Il contient la liste des formations financées et rémunérées par la Région Bourgogne-Franche-Comté et/ou par Pôle-Emploi : www.mip-louhans.asso.fr

Pour en savoir plus

Fiche nationale Actuel CIDJ :

n° 2.382 : « Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ».

 

Publication de L’ONISEP :

« Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration » - Coll. PARCOURS ONISEP - octobre 2014.


Guide Studyrama :

« Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration » - Coll. Guides J Métiers - novembre 2015.

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